El pasado 30 de abril, la comunidad de la Escuela de Dietética y Nutrición se reunió en un evento lleno de emotividad y gratitud para conmemorar la jubilación de la Maestra Luz Elena Pale Montero, quien ha dedicado 38 años de su vida al servicio y la enseñanza en esta institución.
El acto contó con la presencia destacada del Dr. Ramiro López Elizalde, director médico del ISSSTE, el Dr. Carlos de Jesús López Morales, director del hospital regional Zaragoza ISSSTE, y la Dra. Vanesa Vizcarra Mungia, subdirectora de prevención y protección de la salud, entre otros invitados especiales. La familia de la Maestra Pale, así como integrantes del consejo editorial Red Nutrición, el comité de ética en investigación, amigos, excolaboradores, egresados y compañeros, se unieron para rendir homenaje a su trayectoria y legado.
Durante el evento, se escucharon palabras conmovedoras del Dr. Ramiro López Elizalde, de Mauricio Mora Pale, hijo de la Maestra Pale, de la Dra. Patricia de Gortari, de Mónica Vanesa Pérez Escobar, Michelle Méndez, Angélica Díaz y de la Mtra. Verónica Ramírez, quienes resaltaron la dedicación y la pasión de la Maestra Pale por la enseñanza y la nutrición.
Luz Elena Pale Montero se formó como Licenciada en Dietética y Nutrición en la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE y obtuvo su Maestría en Educación por la Universidad Interamericana para el Desarrollo. Además, es Nutrióloga Certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos.
A lo largo de su carrera, la Maestra Pale ha sido una académica de tiempo completo, autora y coautora de varios libros, y ha desempeñado roles fundamentales en la fundación de la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición A.C. y del Colegio Mexicano de Nutriólogos. También ha sido presidenta de ambas asociaciones y ha contribuido significativamente en la formación de más de 37 generaciones de Licenciados en Dietética y Nutrición, así como en el desarrollo de la Maestría en Nutrición Clínica.
Además de su labor académica, la Maestra Pale ha ocupado importantes cargos, como la presidencia de la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición A.C. en dos periodos distintos (1992-1994 y 2012-2012), ha sido directora de la Escuela Dietética y Nutrición del ISSSTE. También ha sido Presidente del Consejo Consultivo Académico de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Anáhuac Veracruz, campus Xalapa.
En total, la contribución de la Maestra Luz Elena Pale Montero ha impactado en la formación de más de mil profesionales en el ámbito de la dietética y nutrición, dejando un legado imborrable en la comunidad educativa y de salud en México.
La jubilación de la Maestra Luz Elena Pale Montero es un momento para celebrar su carrera ejemplar y su dedicación incansable a la enseñanza y la nutrición. Su influencia perdurará en las futuras generaciones de profesionales de la salud, quienes seguirán inspirándose en su pasión y compromiso.