Programa y Talleres

Miércoles 29 de marzo, 2023

Martes 28 de marzo | 16:30 - 18:30 hr

Inscripción de participantes y entrega de materiales.

8:00 - 9:00 hr

Inscripción de participantes y entrega de materiales.

9:00 - 9:30 hr

Ceremonia inaugural

9:30 - 10:10 hr

Entrega de reconocimientos a la trayectoria docente y a la antigüedad de las instituciones afiliadas a la AMMFEN.

10:10 - 10:50 hr

Cátedra Esther Casanueva (Colegio Mexicano de Nutriólogos, A.C.)
"El valor del diálogo interdisciplinario en la práctica nutriológica"

Nut. Victoria Ramos Barragán, N.C. | Miembro de la Junta de Honor CMN, A.C.

Conferencia magistral

10:50 - 11:30 hr

La Nutriología en la salud integral: retos y fortalezas

Dr. Héctor Bourges Rodríguez | Investigador emérito del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, INCMNSZ

11:30 - 11:50 hr

Receso

Nutrición de precisión

11:50 - 12:30 hr

Nutrición de precisión en el manejo del sobrepeso y la obesidad

Dr. César Ochoa Martínez, MD, PhD. | Médico investigador especialista en Medicina interna, Endocrinologúa y medicina cardiovascular, Coordinador principal de Investigación Clínica en WesternU Health Medical Center - Western University of Health Sciences, Pomona, CA, USA.

12:30 - 13:00 hr

Nutrición de precisión en enfermedades cardiometabólicas

Dra. Berenice Palacios González | Investigador en Ciencias Médicas en el Instituto Nacional de Medicina Genómica, INMEGEN.

13:00 - 13:30 hr

Nutrición de precisión y diabetes mellitus tipo 2

Dr. Eliud Aguilar Barrera | Investigador del Instituto Politécnico Nacional.

13:30 - 14:00 hr

Nutrimentos y alimentos que influyen en el sueño y descanso

Dra. Carolina Escobar Briones | Integrante del Comité Editorial de Journal of Biological Rythms, Chronobiology International y de Clocks & Sleep, e Investigadora de la Universidad Nacional Autónoma de México.

Presentación de libros

14:00 - 14:30 hr

Presentación del libro "El ABCD de la evaluación del estado de nutrición"

Mtra. Mónica Minutti Sánchez Alcocer | Presidenta de la AMMFEN 2022-2024.

Mtra. Araceli Suverza Fernández NC | Nutrióloga con especialidad en Nutrición Clínica.

Mtra. Karime Haua Navarro NC | Nutrióloga y Maestra en Ciencias de la Salud.

14:30 - 15:00 hr

Presentación del libro AMMFEN "LOS NUTRIÓLOGOS EN MÉXICO. FORMACIÓN Y PRÁCTICA PROFESIONAL"

Moderadora: Mtra. Mónica Minutti Sánchez Alcocer | Presidenta de la AMMFEN 2022-2024.

Mtra. Berenice Sánchez Caballero | Presidenta de la Comisión de Honor y Justicia de la AMMFEN.

Dr. Samuel Coronel Núñez | Autor del libro e Investigador de la Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco.

Dra. Aurora Porrúa Ardura | Autora del libro e Investigadora de la Universidad Anáhuac Mayab.

Mtra. Lidia Araceli Rodríguez Pérez | Autora del libro e Investigadora de la Universidad Iberoamericana León.

TALLERES

Horario: 15:30 - 17:30 hr

Taller. Restricción energética en el deporte y sus consecuencias

Dra. Lilia Marcela Figueroa del Valle | Investigadora de la Universidad de Monterrey, UDEM.

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Taller. Avances en el proceso de atención nutricia

M.C. Karime Haua Navarro, NC. ED. | Miembro del Nutrition Care Process Terminology International Workgroup.

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Taller. Atención nutricia en el adulto mayor para el envejecimiento saludable.

Mtra. Blanca Denisse Villaseñor Nolasco |
Especialista en atención integrada para un Envejecimiento Saludable y docente del Centro Universitario de la Costa de la Universidad de Guadalajara.

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Taller. Aplicaciones del Análisis de Impedancia Bioeléctrica en Nutrición

Lic. Nut. Carlos Garbuno Aguirre |
Especialista certificado en impedancia y aplicaciones clínicas, Asesor comercial en la empresa InBody México.

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Jueves 30 de marzo, 2023

Nutrición deportiva

8:30 - 9:00 hr

Periodización nutricional

Dra. Lilia Marcela Figueroa del Valle | Investigadora de la Universidad de Monterrey.

9:00 - 9:30 hr

Estrategias nutricionales contemporáneas para mejorar el rendimiento de los atletas

M.Sc. Pedro Reinaldo García | Asesor científico para América Latina del Gatorade Sports Science Institute.

9:30 - 10:00 hr

Hidratación para el rendimiento y la salud de los atletas

M. en C. Lourdes Mayol Soto | Asesora científica en Latinoamérica del Gatorade Sports Science Institute.

Nutrición clínica

10:00 - 10:30 hr

Terapia nutricional en pacientes en estado crítico

Dr. Iván Armando Osuna Padilla | Investigador del Instituto de Enfermedades Respiratorias, INER.

10:30 - 11:00 hr

La disfunción del tejido adiposo en el desarrollo de enfermedades metabólicas, evidencia científica para identificarla y revertirla

Dr. Ivan Torre Villalvazo | Investigador del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, INCMNSZ.

11:00 - 11:30 hr

Herramientas de evaluación nutricional para la identificación de malnutrición en personas con cáncer

Dra. María del Pilar Milke García | Investigadora del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, INCMNSZ.

11:30 - 12:00 hr

Detección y tratamiento oportuno para la sarcopenia

M. en C. María Murguía Vázquez | Nutrióloga clínica independiente.

12:00 - 12:30 hr

Receso

Nutrición materno infantil

12:30 - 13:00 hr

Microbioma y nutrición infantil

Dr. Pedro Gutiérrez Castrellón | Investigador del Centro Traslacional Materno Infantil y en Nutrición Pediátrica Hospital General Manuel Gea González.

13:00 - 13:30 hr

Indicadores de calidad de la dieta en población pediátrica

Moderadora: Dra. María José Soto-Méndez, Ph.D. | Directora Científica de la Fundación Iberoamericana de Nutrición -FINUT.

Dra. Ángela Hernández Ruiz | Investigadora experta en epidemiología e investigación clínica colaboradora del área de desarrollo de proyectos científicos de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT, Granada).

13:30 - 14:00 hr

Retos para lograr las metas globales de salud integral materno infantil de la OMS para el 2025

Dra. Mónica Montserrat Ancira Moreno | Investigadora líder del Observatorio Materno Infantil de la Universidad Iberoamericana, Ciudad de México.

14:00 - 14:30 hr

Programación fetal

Dra. Liliana Ladino Meléndez | Investigadora de la Universidad El Bosque con aval del Ministerio de Ciencias de Colombia.

Nutrición avanzada

14:30 - 15:00 hr

Nutrición especializada: Una herramienta para el control glucémico

Dr. Alonso Romo Romo | Departamento de Endocrinología y Metabolismo de Lípidos del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.

15:00 - 15:30 hr

Alimentación especializada durante el tratamiento oncológico

Dra. Juliene Bosch Gutiérrez | Consultora privada.

TALLERES

Horario: 15:45 - 17:45 hr

Taller. Gastronomía clínica y funcional de la disfagia

Dra. Edna Judith Nava González | Investigadora de la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León.


Mtra. Areli Murillo Ramírez | Investigadora del proyecto GEMM Morelia (Genética de las Enfermedades Metabólicas en México).

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Taller. Estrategias para la modificacion de la conducta alimentaria en obesidad

Dra. Socorro Herrera Meza | Investigadora del Instituto de Investigaciones Psicológicas de la Universidad Veracruzana, Región Xalapa.

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Taller. Actualización en la Evaluación del Estado de Nutrición

Mtra. Araceli Suverza Fernández |
Nutrióloga certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos y por la Academy of Nutrition and Dietetics en el Manejo y Control de Obesidad y Peso Corporal del Paciente Adulto, Autora del libro "ABCD de la evaluacion del estado de nutrición".

M.C. Karime Haua Navarro, NC. ED. |
Miembro del Nutrition Care Process Terminology International Workgroup, Autora del libro "ABCD de la evaluación del estado de nutrición".

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El aceite de canola es bueno para todos

Demo y degustación culinaria para la salud del corazón.

Mtra. Debby Braun | Asesora del comité olímpico mexicano y de diversas empresas de alimentos.



Chef Victor Cabrera | Asesor de Canola.

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Viernes 31 de marzo, 2023

09:00 - 11:30 hr

Exposición de trabajos de las convocatorias en vestíbulo

8:00 - 8:30 hr

Atributos nutrimentales y culinarios del aceite de canola

Mtra. Debby Braun | Asesora del comité olímpico mexicano y de diversas empresas de alimentos.

8:30 - 9:00 hr

BLP1, Probiótico y su efecto en el tejido adiposo

Dr. Ricardo Guzmán Rodríguez, PhD. | Médico especialista en Genética Humana de la Universidad de Glasgow, Escocia.

Simposio AMMFEN - AMECA "La ciencia y tecnología de los alimentos orientada para la salud de la población"

Moderadores:

Dr. Gilber Vela Gutiérrez | Investigador de la UNICACH.

Dra. Mónica Lizeth Chávez González | Investigadora de la Universidad Autónoma de Coahuila.

9:00 - 9:30 hr

Alimentos fermentados y microbiota intestinal

Dr. Adrián Hernández Mendoza | Investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD).

9:30 - 10:00 hr

Nuevas alternativas desde la ciencia de alimentos para la dieta basada en plantas

Dr. César Ozuna López | Investigador de la Universidad de Guanajuato.

10:00 - 10:30 hr

Conservación de alimentos y cero desperdicios

Dra. Rosa María Rodríguez Jasso | Investigadora de la Universidad Autónoma de Coahuila.

10:30 - 11:00 hr

Ingredientes alimentarios sostenibles para la salud

Dra. Esther Pérez Carrillo | Investigadora del Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey.

11:00 - 11:30 hr

Receso

11:30 - 12:00 hr

Importancia de la formación en la promoción de una alimentación saludable, sostenible y segura para las Universidades de la AMMFEN

Dra. Patricia Inda Icaza | Investigadora de la Universidad Anáhuac y representante de la Comisión de investigación de la AMMFEN 2022-2024.

12:00 - 12:30 hr

Componentes bioactivos de la avena, fibra y beta-glucano

Dra. Tania Aguilar López | Investigadora de la Universidad Autónoma de Querétaro.

12:30 - 13:00 hr

Los edulcorantes no calóricos como herramienta en el tratamiento de las enfermedades metabólicas

Mtra. Rebeca Leyva Rico | Educadora en diabetes y especialista en obesidad y comorbilidades.

Conferencia de Clausura

13:00 - 13:40 hr

¿Cuál será la siguiente pandemia?

Dr. Alejandro Macías Hernández | Investigador nacional nivel tres CONACYT, Investigador titular de la Universidad de Guanajuato.

13:40 - 14:10 hr

Presentación y premiación de los ganadores de los distintos concursos

14:10 - 14:30 hr

Relatoría del XXXVI Congreso Nacional de AMMFEN

Mtra. Mónica Minutti Sánchez Alcocer | Presidenta de la AMMFEN 2022-2024.

14:30 hr

Clausura del evento